夾層鍋大家都不陌生，生活中也經(jīng)常會用到，但是有時候使用方式不當(dāng)會有隱患，下面就帶大家一起來看一下夾層鍋的常見故障和使用方法吧！

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。夾層鍋的種類也是多種多樣的，如果炒面粉或者熬制藥液，需要加蓋，加蓋會防止物料揮發(fā)、熱量散失，避免粉末到處飛濺，如果是一般的熬糖、煮粥等加工，則沒有加蓋的必要。

如果溫度升的太快，不開鍋，導(dǎo)油少。 溫度升不上去，首先檢查是不是感應(yīng)插頭接觸不好，然后再查電熱管是否有損壞。電壓要達到380伏，接線頭咬緊固。如發(fā)現(xiàn)噴油現(xiàn)象，是油中有水，請立即更換， 一定連接地線。 

將鍋刷洗干凈，投入物料，在開機使用前，需檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達規(guī)定油位、打開上邊的注油閥，接通電閘，打開紅色開關(guān)，將溫度控制旋鈕旋轉(zhuǎn)到所需溫度，多數(shù)180℃左右，不能超過280℃，隨后進行正常生產(chǎn)。使用完后，需關(guān)閉電閘，關(guān)閉注油閥，可傾夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。

以上就是夾層鍋的故障處理及使用方法，希望能在日常生產(chǎn)中對大家有所幫助！